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金庸笔下的胡一刀你很熟 那么这位“胡二刀”呢?

2020-03-04 00:52:40
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记者:韩章云

300296股票在河南省郏县茨芭乡齐村东边,走进一条小胡同,叮叮当当的金属敲击就声不绝于耳。

胡同尽头,“胡二刀厂”几个金黄大字简单贴在影壁上,影壁旁的农家院就是胡阳杰的家。

今年33岁的胡阳杰是“胡二刀”的第四代传人。

300296股票“胡二刀”三代传人的资料

300296股票锋利耐用、选料考究、手感舒适的胡二手工厨刀已传承百年,在郏县乃至周边县市久负盛名。

300296股票2013年,郏县胡二刀具锻造技艺也被列为平顶山市级非物质文化遗产保护项目。

胡家刀厂锻造的各式现代厨刀

300296股票在这个开关一按、电流一通、机器一转,就能批量生产的大机器时代,胡家手工作坊里的打铁声,让人恍如隔世。

备受敬重的铁匠

94岁的胡海滨是胡阳杰的爷爷,老人是“胡二刀”的第二代传人,也是当下胡家铁艺最权威的匠人。

“胡二刀”第二代传人胡海滨

由于年岁已高,腿脚不便,胡海滨不再操持铁匠铺的事务,但是每当子孙们在作坊里忙碌时,胡海滨总是在一旁镇守,对打出来的刀亲自把关。

94岁的胡海滨观看儿子们打铁作业

300296股票胡海滨15岁跟随自己的父亲学打铁,17岁时跟随部队参加抗日战争,解放后回到家乡继续做铁匠活。

一辈子打铁,胡海滨对铁匠这门手艺最有发言权。

300296股票作为“胡二刀”的第二代传人,胡海滨还是一名参加过抗日战争的老兵。

“只要是和铁有关的东西,没有铁匠不会做的东西,屠夫的刀、木匠的凿、练武的大刀、长剑、镰刀锄头耙子犁等各种农具,只要给我拿个样子,我都能做出来。”

农耕时代,铁艺与生活、生产紧密相依,胡海滨说,那个时代,铁匠是个吃香的行当。

300296股票胡家刀厂陈列着近百年来胡家锻打的老物件

除了打造生活用具,抗日战争时期,胡家的铁匠铺还为郏县当地的抗日武装及各村寨的民兵守卫打造枪管、大刀长矛,提供了大量武器。

300296股票当年郏县城西的太朴寨寨墙还为此事铭刻作传。

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300296股票胡家人手工铸打的各式刀具

300296股票“‘大刀向鬼子砍去\\’,这背后都有铁匠的功劳,那个时候咱们武器落后,但是人不能孬,不能任鬼子欺负。”胡海滨说,正是因此,胡家在当地百姓心中颇受敬重。

千锤百炼成就“百炼精钢”

300296股票打铁是个力气活,但做一名合格的铁匠却是个技术活。

300296股票胡家人在作坊里劳作,打铁是个体力活。

“百炼钢”工艺是胡家祖传的技艺,一块沙铁经千万次反复折叠锻打,排除杂质,使铁的成分趋于均匀,组织趋于致密,久炼成钢。

300296股票胡家用“百炼钢”工艺做的精钢刀具,削铁如泥而又柔韧有余。

300296股票如今,胡家做的最多的手工铁器以各种厨刀为主,就算是最简单的一把手工锻打的“胡二刀”精钢菜刀,也要经过至少25道工序。

300296股票选一块好铁裁成所需大小,将铁块开槽,夹入钢条,在1300摄氏度的火中烧红,火候控制是铁匠工艺的基础,也是最难掌握的技术。

从原料铁中截取所需的大小,然后开始“热活锻打”。

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300296股票火候的掌控是铁匠必须掌握的入门技能

夹着钢条的铁块烧红后要趁热锻打,在铁匠的术语中这一过程叫“热活锻打”,锤头与烧红的铁块有节奏地撞击,一时间火花四射,清脆的叮当声宛如风铃般动听。

烧红的铁块在捶打之时,火花四溅。

反复“热活锻打”之后,铁与钢融为一体,菜刀也逐渐成型,此时还需要冷锻,又是千百次地反复捶打刀身,捶打的次数越多钢铁的质量越高。锻打到最后,钢为刀刃,铁铸刀身,“好钢用在刀刃上”的俗语就是这么来的。

300296股票然后是修剪刀型、开刃、淬火等一系列工艺。

一系列工序过后,刀身还需持续冷锻

烈火炙烤的作坊里,几锤下去,打铁之人就已汗流浃背,呼哧喘气,常年劳作,铁匠们都练就了一双浑厚有力而布满老茧的双手。

淬火是打铁技艺中非常关键的技术

“做一把刀,质量好不好,取决于功夫下没下到。”对于如何做一把好刀,胡海滨没有不可言说的秘诀。

300296股票“一万锤能打出一把刀,一千锤也能打出一把刀,表面看着都一样,但是质量顾客回家一用就能知差距。”胡海滨说,多打几锤少打几锤别人不知道,但是铁匠自己心里清楚,“打铁也是个良心活。”

胡海滨检查做好的刀的质量

300296股票采用夹钢工艺制成的“胡二刀”菜刀,刀身分三层,两侧是铁,中间是钢,刀刃异常锋利且好打磨。

300296股票刀型的设计背厚刃薄、前宽后窄、前重后轻,可使提刀有力落刀轻便。刀把独特的设计握感舒服,能减轻手腕的负担。

胡家做的刀,除了硬,还可柔,胡海滨曾经做的柔钢刀,柔可绕指。